小黄花鱼养殖 (小黄花鱼养殖方法)

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小黄鱼要用多少油

买黄鱼如何辨别野生和养殖

小黄鱼要用多少油

油炸小黄鱼油尽量多点，4~5勺油。　　用料　　黄鱼(大黄花鱼) 适量 小麦面粉（特制） 1大勺 色拉油 适量 食盐 适量 柠檬汁 少许 蒸鱼豉油 适量　　做法　　清洗：　　1、用剪刀在紧贴鱼头的部位剪开　　2、捏住鱼头一拽就将鱼头加内脏一起拽了下来　　3、再用剪子把鱼腹部位冲开，去掉残留的内脏及鱼腹里的黑膜　　4、在流水下冲洗干净即可　　腌制：　　1、清洗好的小黄鱼中挤入少许柠檬汁，去腥增鲜　　2、再加入适量的蒸鱼豉油、盐，调拌均匀腌制半小时以上　　3、腌好后，将多余的料汁倒掉，加入一大勺面粉　　4、逐个将小黄鱼包裹上干面粉待用　　油炸：　　1、油热放入小黄鱼，小火慢炸　　2、让里面熟透，两面都炸至稍黄即可夹出　　3、炸好第一遍的小黄鱼　　4、锅洗干净，加入少许油，小火慢炸至黄鱼两面颜色深黄即可　　烹饪技巧　　炸第二遍时要换新油：　　因为炸第一遍时会有面粉粒掉落在油里，若在接着炸第二遍，小黄鱼的外皮就有焦糊味了。　　菜品特色　　1、油炸小黄鱼，也叫面拖小黄鱼酥脆，非常好吃，骨头也连着一起吃了，补钙！　　2、黄鱼，要尽量买小一些的黄鱼，小的油炸才好吃。有的餐馆里的油炸小黄鱼颜色都做的非常的浅，好看！虽然也是外酥里嫩，但是骨头就扎嘴硌牙的不能吃。我的做法是把小黄鱼炸两遍，皮焦酥，肉骨香连着骨头一起吃了，没有一点硌牙的感觉。

买黄鱼如何辨别野生和养殖

展开全部　　有关业内人士表示买黄鱼要学会仔细辨别，一般休渔期野生黄鱼比较少，人工养殖黄鱼与野生大黄鱼在外形和口感上相差很大。从外观上看野生大黄鱼体色更黄、鱼嘴更红艳、鱼体更修长苗条、肚小，因为生存环境的关系，野生黄鱼的嘴巴、眼圈会显得大一些，鳞片粗大，肉质排列也相对比较紧密，吃起来有嚼头，口味鲜美。而人工养殖大黄鱼由于生活在网箱里比较悠闲，缺少锻炼，体形较肥，鱼肚较鼓胀，肤色暗黄或灰白，鱼唇颜色淡。另外，野生大黄鱼的鳍一般干净而完整，鳍形较长，而且从海里捕捞上来时，由于气压减低引起鱼鳔爆破而毙命，不大有痛苦挣扎过程。身上的鱼鳞、鱼鳍不会留下充血的痕迹。那些鳍看上去有点红、有点破损，鳍形较短；鱼身上有红点、伤痕的，可以肯定是养殖的。因为人工养殖大黄鱼一般被关在网箱里养，在狭小的空间里游动时容易撞伤。目前有些深海养殖大黄鱼和野生的大黄鱼外表有些相似，但吃起来肉质有点松软，口味不如野生的纯正。　　野生黄鱼也有大黄鱼和小黄鱼之分，他们之间并不仅仅以个头大小来区别，一般来说大黄鱼能长到50多公分，小黄鱼只能长到20多公分，也有顾客把个头小的大黄鱼当做小黄鱼，其实两者的主要区别在尾巴、鳞片和上下颌，小黄鱼尾短粗，鳞片大，大黄鱼尾细长，鳞片略小。大黄鱼的下颌稍微有点突出，而小黄鱼的上、下颌基本相平。,展开全部辨别野生和养殖黄鱼方法如下：从外观上：野生大黄鱼体色更黄、鱼嘴更红艳、鱼体更修长苗条、肚小。而人工养殖大黄鱼体形较肥，鱼肚较鼓胀，肤色暗黄或灰白，鱼唇颜色淡。从鳍上分辨：野生大黄鱼的鳍一般干净而完整，鳍形较长。身上的鱼鳞、鱼鳍不会留下充血的痕迹。养殖黄鱼鱼鳍看上去有点红、有点破损，鳍形较短；鱼身上有红点、伤痕。另外野生黄鱼也有大黄鱼和小黄鱼之分，他们之间并不仅仅以个头大小来区别，一般来说大黄鱼能长到50多公分，小黄鱼只能长到20多公分，也有顾客把个头小的大黄鱼当做小黄鱼，其实两者的主要区别在尾巴、鳞片和上下颌，小黄鱼尾短粗，鳞片大，大黄鱼尾细长，鳞片略小。大黄鱼的下颌稍微有点突出，而小黄鱼的上、下颌基本相平。