江苏螃蟹养殖 (江苏螃蟹养殖品种)
今天天气不错，待在家里闲来无事，给大家介绍下江苏螃蟹养殖 的相关知识，另外也会对大家比较关心的江苏螃蟹养殖品种这个知识进行介绍和讲解，如果本文的知识能为您解决心中的疑惑，那麻烦收藏本站，感谢您的支持
本文归纳为以下目录
蟹有哪些品种
螃蟹养殖用什么水草好？
为什么阳澄湖大闸蟹好
蟹有哪些品种
螃蟹的名称及其品种：
螃蟹又叫河蟹，因为它生长在淡水的各种江、河、湖泊及池塘中，因此而得名，螃蟹又叫中华绒螯蟹，是中国的特有品种，所以现在市场出售的螃蟹都是统称中华绒螯蟹，而为什么又称“正宗”和“不正宗”呢?
现在人们包括国内外及华人华侨都能说出螃蟹的几个品种，这些名称有：阳澄湖的大闸蟹(长江水系)、辽蟹(辽河水系)、瓯蟹(瓯江水系)这三大品种为主要名称，从地理上讲，北边为辽宁，中间为江苏，南边为福建，这三个省是螃蟹最宜生长的地段，现在人们把种苗已移植到四川、江西、湖南、新疆、内蒙等全国各地的淡水中养殖都获得了成功，但大家都以长江水系江苏段养殖的螃蟹为标准，品种最佳，它的特点都优于其它水系的品种，这样长久之称，便把长江水系的叫“正宗”螃蟹，辽河水系的叫辽蟹，瓯江水系的瓯蟹(又叫福蟹)，除长江水系外的螃蟹都称为不正宗螃蟹。从科学来分类，不能叫正宗与不正宗，但从形态及有关测定结果看，由于它们长期生长的环境和有关因子之别，使同一品种生长不同地理及环境，从而逐渐改变了某些内因和外型、口味、体色、规格、生长速度及形态特征等都有了差异，这一差异的出现，使广大食用者有意去挑选好的品种，而养殖者就追求养殖适合于食用者的需要品种。因此这一事实的出现，就不难有人在出售苗种时，都说自己的蟹种是正宗的长江水系蟹种，成品上市时都说自己的是正宗长江水系蟹。这三大水系的品种，用现在科学测定和形态及生长速度等方法，都确实能分别开来。
如何分别三大水系中螃蟹
(一)从外观形态区别：
1．长江水系螃蟹：体型呈不规则，似椭圆形，幼蟹阶段体薄而较扁平，第四、五步足的足趾尖细长，前额齿较尖锐，中央两齿间凹陷深。第二步足的第二关节段环起来时超过眼部位置。
2．辽河水系螃蟹：体型与长江水系相近，幼蟹阶段体形较厚，第五步足的足趾尖短而粗，前额齿较钝，中央的中间凹陷较浅，第二步足第二关节段环起来时略超过或平行眼部位置。
3．瓯江水系螃蟹：体形近方正形，幼蟹阶段体厚于辽蟹，第四，五步足的趾尖较短，发白色，前额齿钝，而中央凹不明显，第二步足的第二关节段环起来时不超过眼部位置。
(二)从体色和口味看：
1．长江水系成熟蟹：背壳为青色，(有时因为环境不同也会变色)肚白、金爪黄毛，煮熟后，甲壳淡红色，口味鲜美，蟹腥味浓。
2．辽河水系成熟螃蟹：背部壳淡黄，肚部灰黄，煮熟后中等红色，口味没有长江好，蟹腥味不浓，有时还带有苦味。
3．瓯江水系成螃蟹：背部较黑(也有呈黄色)，肚部呈灰黄，有像“水锈”斑点，煮熟后，深红色，口味较差，蟹腥味小。
(三)上市时间(即生殖洄游上岸时间)：
1、长江水系螃蟹：10月初开始活动，寒露至霜降开始形成高峰，汛期集中。
2、辽河水系螃蟹：8月中下旬开始活动，9-10月初集中上岸很快，时间很短。
3、瓯江水系螃蟹：8月中下旬开始活动，形不成高峰，直到元旦还陆续爬行活动。
(四)从成熟个体规格看：
1．长江水系成熟蟹：二秋龄成熟蟹规格整齐，平均体重150-250／只，最大个体达400-700克／只，群体增重7-10倍，回扑率(成活率)45-85％，(放养扣蟹种)。
2．辽河水系成熟蟹：二秋龄成熟蟹规格不整齐，体重平均100-150克／只，最大200-300克／只，群体增重5-8倍，回扑率20-35％，最小的0.5％。
3．瓯江水系成熟蟹：二秋龄成熟，平均体重60-80克／只，规格大小很不整齐，群体增重3-5倍，回扑率15-20％。
(五)从养蟹单产看：
1．长江水系蟹种，单产可达150-250斤。
2．辽河水系蟹种，单产只达50-80斤。
3．瓯江水系蟹种，单产只达30-50斤。
螃蟹养殖用什么水草好？
成蟹养殖生产中常用的水草主要有四种：金鱼藻、轮叶黑藻、苦草、伊乐藻。这四种水草都是沉水性植物，也是经过多年实践证明可用于养殖河蟹的水草良种。金鱼藻栽培技术金鱼藻种植适合密集而不能稀疏。养殖者要想夺得高产，基本苗不足，那产量就难以上去。一般来说，养殖这种水草，应该按亩水域移栽200蓬为宜。养殖过程中肥料应该肥而不能瘦。如果选择那些不能养鱼养虾的荒芜水面种植金鱼藻。这些较劣质的水域在种植前应该捞去水苔和其它杂草，然后按照每亩水面施过磷酸钙25千克作基肥，氮肥少施，以防绿藻占领水面。然后在栽种金鱼藻。种植金鱼藻的水域不能过深，一般保持在1米范围之内最合适。因为，水过深纲粗叶就会少，使得产量大大降低，水草的利用率也降低，从而降低种植金鱼藻的商业价值。此外，正常情况下，从栽种金鱼藻到第一次采收一般为50天。采收的过程中需要注意，要将棍子拎起抖一抖，在水中转上4-5转，将棍子一横两手往上一拎。而第二次采收的时间应该是在30天后，第三次采收只要相隔几天即可。
为什么阳澄湖大闸蟹好
国内大闸蟹产区比较多，江苏、安徽、湖北等湖区都有养殖蟹。虽然各地大闸蟹品种基本相同（都属中华绒螯蟹)，但由于水域及养殖方式的不同，在外观、口感及售价上会有所差异，国内普遍公认的知名度高、最有名的当属产于苏州阳澄湖的大闸蟹（比如苏蟹阁阳澄湖大闸蟹）：阳澄湖大闸蟹鲜美诱人，膘肥体壮，青壳白肚，金爪黄毛，十肢矫健。蒸熟后肉质膏腻，雌蟹黄似金，雄蟹膏若玉，滋味鲜美，蟹中之冠。 而这一切皆与阳澄湖的特殊生态环境有关，总结出来原因如下：1. 阳澄湖是海水与淡水在长江交汇所遇到的第一个湖泊，方圆百里，水质清醇。平均水深两米左右，光照充足，因而湖内有着丰富的物种，水草茂盛，湖边则是遍地稻谷，螺蛆更肥，得天独厚的地理条件为大闸蟹的生长提供了优质环境。2. 不同于其他湖的是阳澄湖湖底多为硬地，表层含沙量较多，其他湖湖底基本是泥地。这一点给大闸蟹们提供了开阔的活动场所，经常东奔西走，顺水草上下攀援，肌肉得到锻炼，肉质自然鲜美。 3. 水中微量元素的含量也是影响品质的一部分，比如太湖水中含钙量较高，所以蟹壳较硬，而阳澄湖里钙、镁、硅、铝、氧比值丰富而且平衡，使得螃蟹们更健康，有一股特有的清甜。 以上是阳澄湖大闸蟹优秀的物质条件，但出名还离不开人为的炒作，商人们一直抱着这块金字招牌宣传。
