四川成都龙虾养殖基地 (四川龙虾养殖有限公司)

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怎么加工龙虾

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手抓小龙虾的做法：主料：龙虾适量辅料：柿子椒适量、葱适量调料：姜少许、蒜少许、花椒适量、胡椒粉适量、花椒粉少许、啤酒适量、十三香适量。炒制龙虾：1.取锅烧热，放入菜籽油(菜籽油比色拉油、猪油都好，菜籽油清凉、解毒)，油热时放入花椒，炸出香味后捞出花椒，再放入葱姜，炸出香味，倒入龙虾。用铲、勺翻炒龙虾，炒到发黄时，放入料酒，接着炒，放入红醋，待有香味发出即可2.在炒出香味的虾中，加入啤酒、盐、味精、糖、辣椒粉，大火烧开3.放入十三香龙虾调料。要辣，多放一些红油;要麻，多放一些花椒;小火炖10分钟4.待汤汁快要烧干入味时，放入青椒块、葱、蒜，烧5分钟，浇上麻油(麻油具有香味，还滋润咽喉)出锅，装盆上桌炸制龙虾：1.菜籽油烧至七成，将洗好的龙虾氽入油中，炸至红色，捞出。2.另起锅，放人适量的菜籽油烧热，放入蒜瓣、生姜、葱等适量爆炒。3.放入川椒、辣椒粉、胡椒粉，炒至见红油，口味清淡的可少放辣椒粉、胡椒粉。4.加入适量的高汤和十三香龙虾调料，烧开，放入白糖、味精、盐、醋。5.加入炸好的龙虾，烧15分钟左右，放入青椒，倒入啤酒，浇适量麻油，略煮一下，即可出锅。以上就是对手抓小龙虾的做法详细介绍，制作这样佳肴的时候，使得可以根据以上方法进行，不过要注意的是，在制作的时候，食材搭配也是很关键的，这样制作出来的手抓小龙虾，在口感和营养价值上，才会非常不错。