南美白对虾养殖技术 (南美白对虾养殖技术要点)

　　湖北省鑫农渔农业发展有限公司南美对虾养殖分析!目前，南美白对虾养殖已经成为水产养殖业的热点，是“海虾淡养”的优质品种，是很有发展潜力的养殖虾类。近年来，南美白对虾在我国不论是海水，还是低盐度海水及淡水中养殖都取得了一定的进展。

　　发展历程

　　1988年7月 南美白对虾由中国科学辽海洋研究所从美国夏威夷引进我国

　　1992年8月 南美白对虾人工繁殖获得了初步的成功

　　1994年 通过人工育苗获得了小批量的南美白对虾苗

　　1999年深圳天俊实业股份有限公司与美国三高海洋生物技术公司合作，引进美SPF南美白对虾种虾和繁育技术，成功地培育出了SPF南美白对虾苗。

　　2000年 启动了南美白对虾的大范围养殖

　　所需水质

　　放苗期

　　在放养南美白对虾苗时要求水质良好，pH在7.6~8.6之间;水色呈油绿色、淡绿色、黄褐色等;透明度在25cm~30cm为佳;水温在22℃以上，最好在28℃~30℃;盐度在0.5 ‰以上;溶解氧在6mg/L以上;亚硝酸盐和铵态氮的含量分别不能超过0.05mg/L和0.2mg/L。

　　养殖前期

　　当南美白对虾苗放入池塘开始投饵后，对水质的要求略低于放苗期，但基本上与放苗时要求差不多，只要放养成活率较高，放养后pH略上升或下降，水色、水温有所变化，亚硝酸盐稍升高也影响不大。

　　养殖中后期

　　养殖中后期南美白对虾对水质要求比较低，pH在7.2~9.0之间，透明度在15cm以上，水色只是过肥现象，未达到老化程度，只要是无毒、不发生“水变”，南美白对虾都能适应。但对水质的氨氮、亚硝酸盐、硫化氢等含量有一定的要求，分别为不能超过0.2mg/L、0.05mg/L、0.1mg/L。

　　所需饵料

　　南美对虾养殖分析!南美白对虾饵料分为鲜活饵料和配合饵料两大类。南美白对虾喜食鲜活饵料，且生长快。但是，养殖南美白对虾的季节，温度高，采捕的鲜活饵料不易保鲜，易腐败变质，投入池中会影响水质，易使虾发生疾病。实践证明，养殖多年的虾池，使用优质的配合饲料，对水质和虾池污染较少，更有利于生产。

一直以来，虾都当属各种海鲜酒宴当中的硬货，各种好吃的大虾更是海鲜大餐中必不可少的必备选项，有“里”有“面”、好吃不腻、鲜香红艳、营养丰富。从各大电商的数据来看，南美白对虾是当仁不让各大网红虾类产品中的绝对王牌，牢牢占据着电商网站的“C位”板块。那么南美白对虾是如何发展起来的，它又是什么时候进入中国市场的呢，本期科普，我们就为大家分享这虾界翘楚，南美白对虾的养殖与发展史。

Q1

南美白对虾是什么虾？

南美白对虾，即厄瓜多尔虾，学名凡纳滨对虾（Penaeus Vanmamei），亦称白脚虾（White-leg Shrimp），俗称“白虾、青虾、白对虾”；属真虾总目、十足目、枝鳃亚目、对虾总科、对虾科。通常栖息在泥质海底，白昼多匍匐爬行或潜伏在海底表层，夜间活动频繁。南美白对虾壳较薄，正常体色为青蓝色，全身没有斑纹，形态与中国对虾(Penaeus chinensis)相似;自然栖息在水深0-70m的海区，主要分布于中南美洲地域，属于广盐性热带虾类，能在0～35盐度、水温6～40°C环境中生存。

作为虾界“网红”的代名词，南美白对虾绝非浪得虚名，它集个体大、生长快、营养需求低、抗病力强、环境适应力强、出肉率高等多种优点于一身，是集约化高产养殖的优良品种，也是目前世界上三大养殖对虾中单产量最高的虾种。

味美价优行情好，为此，南美白对虾也深受广大消费者喜爱。话虽如此，但南美白对虾也有它娇嫩的地方，南美白对虾最适生长环境只限于水温全年维持20 °C（68 °F）以上的地区，因此南美白对虾产区主要以热带及亚热带地区为主。

Q2

一虾多国，南美白对虾的养殖史

前面我们已经介绍过，南美白对虾目前是世界上三大养殖对虾中单产量最高的虾种，但是在早期，人类对南美白对虾并没有形成规模化的养殖。在20世纪早期，南美白对虾主要是墨西哥等地近岸渔民拖网渔船的重要渔获之一，直到20世纪中后期，由于现代工业化的发展，养殖业渐渐取代了捕渔业，各国对南美白对虾才有了初步的养殖。1973年，美国从巴拿马引进虾苗，开始大规模养殖，至80年代中期，南美白对虾已逐渐成为美国大众餐桌上最重要的消耗品之一，南美白对虾产业才取得长足发展。

美国南美白对虾养殖

关于这一点电影《阿甘正传》中也有所体现，电影中主角阿甘接手了越战战友在佛罗里达州经营的养虾场，其主营项目就是南美白对虾，由此可知这南美白对虾在当年对美国食品经济的重要性。

电影中正在捕虾的阿甘

由《阿甘正传》电影衍生的BUBBA GUMP虾店已成为网红打卡聚集地之一

当然，提到南美白对虾我们依旧绕不开另一个国度——厄瓜多尔。在西班牙语中，厄瓜多尔意为“赤道”，且其首都基多也是世界上唯一一个建在赤道上的首都，因此也被称为“赤道之国”。厄瓜多尔共和国位于南美洲西北部，东部有亚马逊河流流经，西部临太平洋，沿海分布着较多的火山岩岛屿。地理环境的得天独厚给当地的南美白对虾提供了独特的生长环境，厄瓜多尔产南美白对虾肉质紧致，虾体肥厚，出肉率高，无腥味，口感更为鲜甜。

厄瓜多尔自1969年起发展白对虾养殖业到现在，全国已有3800个白虾养殖场，养殖面积达1.85万公顷。此外为保障品质，厄瓜多尔一直坚持采用海水低密度养殖，也就是半集约低密度养殖。这种低密度的养殖技术使养殖的白虾不仅体态饱满有活力，肉质紧实，个头也比较大，迅速在世界虾类市场占据重要地位。据厄瓜多尔产业协会（CNA）数据统计，截至2018年上半年，厄国仅直销中国的白虾总量便为43,118吨，增幅390%，出口额2.77亿美元，增幅352%，越南、美国、欧美等地的需求仍在快速增长。

Q3

中国南美白对虾养殖现状

由于南美白对虾需求不断高涨，我国在1998年从美国引进了南美白对虾，之后在全国范围内推广，目前，南美白对虾已经是我国产量最大的对虾养殖品种。养殖业者通过不断摸索，采用淡水、咸淡水、海水等不同盐度水体探索出土塘养殖、高位池养殖、小棚养殖、工厂化养殖、鱼虾混养等不同养殖方式。但总体而言，我国南美白对虾养殖密度较之国外总体较高，且养殖成功率近两年处于较低水平。

我国南美白对虾养殖

另外，随着我国环保政策越来越严格，越来越多的虾塘面临被拆掉的命运。造成这种局面主要有两方面因素：一是国内的塘租人工费用越来越高，虾农只能盲目追求高产，这也直接导致了国内白虾养殖排抗排污多，环保达不到国家要求；二是，近几年国产白虾消费逐渐转为活鲜消费为主，但塘头收购价又高于国外生冻虾进口，导致市场竞争进一步加剧，最终恶性循环。

虾塘污染水摧毁百亩良田

中国市场对白对虾需求量猛增，与此同时消费者对海产认知度正逐渐提高，产品品质、品牌均已成为主导市场风向的重要因素，如何引导消费者正确认知厄瓜多尔白虾，如何有效改善南美白对虾种质资源，将成为培育消费市场的新命题。